簡單無骨雞腿排料理食譜範例：

香煎無骨雞腿排

食材：

• 無骨雞腿排 2片
• 蒜末 約2瓣的量
• 新鮮迷迭香 1小枝
• 橄欖油 約2湯匙
• 鹽 適量
• 黑胡椒粉 適量
• 檸檬 1顆（可切片裝飾或擠汁提味）

做法：

1. 使用廚房紙巾將無骨雞腿排表面的水分吸乾，兩面均勻撒上鹽與黑胡椒輕輕按摩。
2. 在平底鍋中倒入橄欖油，中火加熱，放入迷迭香和蒜末爆香。
3. 將雞腿排皮朝下放入鍋中，以中小火煎約4-5分鐘，直到雞皮呈現金黃酥脆。
4. 翻面，繼續煎煮另一面約4-5分鐘，直到雞腿排完全熟透。
5. 將煎好的雞腿排取出，稍微靜置片刻後放在盤中，可搭配檸檬片享用。

無骨雞腿排炒麵

食材：

• 無骨雞腿排 2片（切成適口小塊）
• 乾麵條 約200克
• 青椒 1顆（切絲）
• 紅蘿蔔 1根（切絲）
• 蔥 約2根（切段）
• 醬油 約2湯匙
• 蠔油 約1湯匙
• 料酒 約1湯匙
• 黑胡椒粉 適量
• 食用油 少許

做法：

1. 按照包裝指示將乾麵條煮熟，撈出瀝乾備用。
2. 在鍋中倒入少量食用油加熱，放入切塊的無骨雞腿排，煎炒至表面金黃後盛出。
3. 利用鍋中餘油，加入蔥段、青椒絲、紅蘿蔔絲，翻炒至蔬菜略軟。
4. 放入煮好的麵條，倒入醬油、蠔油和料酒，快速翻炒使麵條均勻裹上醬汁。
5. 最後加入煎好的雞腿排塊，撒上黑胡椒粉，快速翻炒均勻即可起鍋。

簡單板腱牛肉片食譜範例：

蔥爆牛肉片

食材：

• 板腱牛肉片 約200克
• 新鮮青蔥 3根（切段）
• 生薑 1小塊（切絲）
• 紅椒 1顆（可有可無，切絲配色）
• 醬油 約1湯匙
• 料酒 約1湯匙
• 胡椒粉 適量
• 食用油 約1湯匙

做法：

1. 將板腱牛肉片用醬油和料酒抓勻，稍微醃製約10分鐘。
2. 鍋中熱食用油，放入薑絲爆香，接著加入青蔥段和紅椒絲一同快速翻炒出香味。
3. 將醃好的牛肉片加入鍋中，用大火快速翻炒，炒至牛肉片變色、熟透即可。
4. 起鍋前撒上適量胡椒粉，快速拌勻後即可盛盤。

紅酒燉牛肉片

這是一道稍微需要多一點時間燉煮但步驟依然簡單的懶人版紅酒燉牛肉，使用牛肉片可縮短烹調時間。

食材：

• 板腱牛肉片 約250克
• 紅酒 約1/2杯
• 中型洋蔥 1顆（切片或塊）
• 胡蘿蔔 1根（切片）
• 西洋芹 2根（切段）
• 番茄醬 約2湯匙
• 鹽 適量
• 黑胡椒粉 適量
• 橄欖油 約1湯匙
• 水或高湯 適量（約蓋過食材）

做法：

1. 板腱牛肉片用少許鹽和胡椒粉簡單調味。
2. 熱鍋倒入橄欖油，放入牛肉片快速煎至兩面微上色後取出備用。
3. 在同一個鍋中加入洋蔥、胡蘿蔔和西洋芹，翻炒至蔬菜變軟。
4. 倒入紅酒，用中火煮沸讓酒精揮發，然後加入番茄醬和足夠的水或高湯。
5. 將煎過的牛肉片放回鍋中，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉約20-30分鐘，直到牛肉入味、湯汁稍微濃稠即可。用鹽和胡椒調整味道。

簡單霜降松阪豬食譜範例：

香煎松阪豬

材料：

• 霜降松阪豬排 2塊（約1-1.5公分厚）
• 海鹽 少許
• 黑胡椒粉 少許
• 奶油 約20克
• 新鮮迷迭香 1枝
• 蒜末 1小匙

做法：

1. 將松阪豬排從冰箱取出，在室溫下靜置約10-15分鐘回溫。
2. 在豬排兩面均勻撒上海鹽和黑胡椒粉，輕輕按摩幫助入味。
3. 平底鍋中放入奶油，用中火加熱融化，加入蒜末和迷迭香炒香。
4. 將松阪豬排放入鍋中，以中小火每面煎約3-4分鐘，直到表面金黃、中心剛好熟透（保持多汁是關鍵）。
5. 將煎好的豬排取出，靜置約3-5分鐘再切片享用。

酥炸松阪豬排

這道炸豬排利用松阪豬的Q彈口感，外酥內嫩。

材料：

• 霜降松阪豬排 2塊
• 鹽 適量
• 黑胡椒粉 適量
• 中筋麵粉 約1/2杯
• 全蛋液 2顆蛋的量
• 日式麵包粉 (Panko) 約1杯
• 食用油 足夠炸豬排的量

做法：

1. 將松阪豬排稍微修整，用刀輕劃幾刀（避免油炸時縮水），兩面撒上鹽和黑胡椒醃製10分鐘。
2. 準備三個淺盤，分別放入麵粉、打散的蛋液和日式麵包粉。
3. 將豬排依序均勻裹上麵粉、沾滿蛋液、再充分裹上麵包粉，並輕輕壓實讓麵包粉附著。
4. 在深鍋中倒入食用油，加熱至約170-180°C。可放入一小塊麵包粉測試，若立即冒泡浮起即可。
5. 小心放入裹好粉的豬排，用中火炸製。每面約炸3-4分鐘，直到兩面呈現金黃酥脆的顏色。
6. 將炸好的豬排撈出，放在網架或廚房紙巾上瀝油，靜置2-3分鐘後切片。
7. 可搭配豬排醬或其他喜歡的醬汁享用。

簡單鮮嫩鯛魚片食譜範例：

清蒸鯛魚片

保留鯛魚最原始的鮮甜與嫩滑。

材料：

• 鯛魚片 約200g
• 青蔥 2根（切段，部分切細絲裝飾）
• 生薑 3片（部分切絲裝飾）
• 料酒 約1湯匙
• 醬油 約1湯匙
• 細砂糖 少許
• 白胡椒粉 少許
• 食用油 約1湯匙

做法：

1. 將鯛魚片用冷水輕輕沖洗，用廚房紙巾吸乾水分。
2. 在盤中鋪上部分蔥段和薑片，放上鯛魚片，魚片上再鋪上剩餘的蔥段和薑片，淋上料酒，撒少許白胡椒粉。
3. 將盤子放入蒸鍋中，水滾後用中大火蒸約8-10分鐘，直到魚片熟透。
4. 在一個小碗中混合醬油和細砂糖。
5. 魚片蒸好後，取出盤子，夾掉盤中的蔥段和薑片（保留魚湯），淋上混合好的醬油糖汁。
6. 在鯛魚片上擺上新鮮蔥絲和薑絲，淋上燒熱的食用油，聽到「滋滋」聲即可。

蒲燒鯛魚

日式風味的甘甜蒲燒醬汁搭配鮮嫩鯛魚片，是下飯的好選擇。

材料：

• 鯛魚片 約200g（建議選擇稍有厚度的）
• 醬油 約2湯匙
• 砂糖 約1湯匙
• 味醂 約2湯匙
• 料酒 約1湯匙
• 鰻魚醬油或照燒醬 約1湯匙（增加風味，可省略）
• 蒜末 約1茶匙
• 薑末 約1茶匙
• 食用油 約1湯匙
• 白芝麻 少許（裝飾）
• 青蔥末 少許（裝飾）

做法：

1. 在一個小碗中混合醬油、砂糖、味醂、料酒、鰻魚醬油（若使用）、蒜末和薑末，調製成蒲燒醬汁。
2. 鯛魚片輕輕沖洗後擦乾，可撒少許鹽靜置5分鐘。
3. 平底鍋熱油，將鯛魚片兩面煎至金黃微焦。
4. 倒入調好的蒲燒醬汁，轉小火，讓魚片在醬汁中煨煮，同時用湯匙將醬汁淋在魚片上，煮至醬汁稍微收濃並均勻裹在魚片上。
5. 將煮好的蒲燒鯛魚片盛盤，撒上白芝麻和青蔥末裝飾即可。

人參山葯滋補湯品範例：人參山葯燉雞湯

將人參和山葯的精華融入溫暖的雞湯中，是一道簡單又滋補的懶人湯品。

食材：

• 雞肉 約300g (可選雞腿或雞胸，或半隻雞)
• 人參片 約2-3片 (依個人喜好調整)
• 新鮮山葯 約1段 (約200g，去皮切塊)
• 枸杞 約10-15粒
• 生薑 約3-4片
• 大蔥 約1段（切段）
• 鹽 適量
• 清水 約1500ml

做法：

1. 將雞肉洗淨，放入滾水中快速汆燙去除血水和雜質，撈出備用。
2. 在燉鍋中加入清水，放入汆燙好的雞肉、人參片、山葯塊、薑片和大蔥段。
3. 大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋慢燉約1小時，直到雞肉軟爛、山葯鬆軟。
4. 起鍋前10分鐘加入枸杞繼續燉煮。
5. 最後用鹽調味，即可享用滋補美味的人參山葯燉雞湯。