美國安格斯Prime翼板牛小排(200g±10%)

肩胛部最軟嫩部位
原價:329$ 特價只要 299$
保存:-18℃冷凍
※含許多細筋及油紋
※油花均勻嫩度適中
※香氣具有獨特風味
  • 全店 滿額免運 全館滿$2,000免運!

產品介紹

翼板牛排完整烹飪指南:從選購到料理步驟

烤翼板牛排因其多汁和獨特風味出名。這份指南會帶您了解翼板牛排烹飪的所有細節。無論您是新手或是想找新靈感的老手,這篇能幫到您。

從精挑細選的牛肉到獻上餐桌的美味翼板牛排,我們專注於提升您的料理體驗。

重點整理

  • 翼板牛排因豐富油花而肉質鮮嫩。
  • 選購時需考量肉質的新鮮度與油花分佈。
  • 正確的保存與前處理技巧關乎最終的烹飪結果。
  • 了解必備的烹飪工具與調味料,助您輕鬆料理。
  • 烹飪時火候掌握尤為重要,影響牛排的口感與風味。
  • 透過創意料理來發掘翼板牛排更多搭配的可能性。
  • 參考專業肉品店家的烹調秘訣,令人回味無窮。

翼板牛排為何值得一試

翼板牛排是從牛的肩胛部位切下的肉片。它在美食界非常受歡迎,因為肉質鬆軟且油花均勻。由於這部位的肌肉活動量較低,烹煮後的肉質既嫩又多汁。

比較不同牛肉部位,我們會發現翼板牛排的價格相對便宜。這也是很多消費者偏愛這一部位的原因之一。它的價格親民,加上優秀的口感,讓這部位的牛肉在市場上非常受歡迎。

不論是日常用餐還是特別場合,翼板牛排都能完美滿足你的需求。下面的表格顯示牛肉不同部位的價格和烹飪建議。這進一步證明了選擇翼板牛排的經濟性和多功能性。

牛肉部位 價格範圍 最佳烹調方式
牛肩肉 (翼板牛排) 較低 煎、烤、慢燉
牛肋肉 較高
牛腰脊 非常高
牛腱 中等 慢燉
牛舌 經濟 煮、燉

選擇翼板牛排,你可以享受非常棒的牛肉口感,同時在價格上也更加實惠。下次去餐廳或超市,不妨考慮這款受到廚師和食客喜愛的牛排推薦。這會是一次物超所值的選擇。

選購翼板牛排的秘訣

選購翼板牛排要掌握一些技巧。確保牛排美味的同時,也能提升烹飪過程的樂趣。以下是幾個幫助你做出好選擇的考量因素。

肉質鑑定與選擇

牛排的質量很重要。好的翼板牛排應有細膩的肉質和均勻的油花。檢查時,要看肉的顏色亮不亮,摸起來是否有彈性。

擁有豐富油花的牛排,口感和風味通常更勝一籌。

注意牛排的新鮮程度

新鮮度極為關鍵。好的翼板牛排色澤均勻,且沒有異味。避免買那些顏色暗淡、乾燥的牛排,這可能表示牛肉不新鮮。

翼板牛排的保存與前處理

妥善保存翼板牛排很重要。這確保了牛排的口感和質量。讓我們一起學習如何最好地保存和處理牛排。

牛排保存非常關鍵。不正確的儲存會讓牛排品質下降。請將翼板牛排放入真空包裝,然後存放在冷凍庫。這樣可以保存一年。記住,避免重複凍結解凍過程,以免破壞肉質。

談到前處理技巧,第一步是將凍肉放至冰箱,讓它慢慢解凍,通常需要過夜。解凍後,讓牛排在室溫放置20至30分鐘。這樣做使肉質在烹飪時加熱更均勻,保持汁水和嫩度。

翼板牛排烹飪所需工具與材料

煮翼板牛排時,挑選好的煎烤工具很重要。它不只讓味道更佳,也讓烹飪過程更加愉快。使用高品質的烹飪設備和恰到好處的調味料,是烹調成功的關鍵。

必備的廚房用具

煎烤翼板牛排首選,要有一個好的鑄鐵鍋或不鏽鋼煎鍋。這樣能確保高溫均勻散佈,讓牛排每面都煎得剛好。

推薦的調味料

選對調味料也很重要。基本調味料有海鹽和新鮮磨的黑胡椒,它們能突出牛排本身的味道。

要加層次感,可以加迷迭香、百里香等香草。這些不只增香,也讓味道更好。喜歡豐富口味的,可以用蒜泥、切碎洋蔥,讓翼板牛排味道更豐富多元。

翼板牛排的各種料理方式

翼板牛排肉質嫩滑,油花分布均勻,非常受人喜愛。烤翼板牛排能保持肉質的多汁,同時凸顯獨特的風味。這道菜不論是家庭聚餐還是平日晚餐,都是一個很棒的選擇。

煎烤翼板牛排

煎烤牛排時,重要的是要掌握牛排的火候。建議用中火快速煎烤,這樣外面焦香,裡面仍然嫩滑。根據自己的喜好,每面煎1到2分鐘,調整至理想的熟度。

煎烤后,把牛排放在鍋邊稍微休息幾分鐘。這樣做可以鎖住肉汁,讓牛排更加美味。

烹調中的火候技巧

烹調翼板牛排時,使用溫度計可以精確控制肉品的熟度。準確控制溫度,不僅可以滿足不同人的口味,還能保持牛排的最佳質感。記得避免火候過高,以免外層焦化,影響了味道。

翼板牛排從選購到料理都非常受歡迎。它的肉質結構使得無論是烤還是煎,都能呈現出絕佳的風味。學習翼板牛排的料理技巧,即便在家也能享受到如餐廳般的美味。

烤翼板牛排的完美步驟

 

首先,把牛排從冰箱取出讓它回溫。對於厚切牛排,需放置室溫約1小時,確保烤制時加熱均勻。然後,在預熱好的高溫烤箱裡初步烤制牛排,這一步非常關鍵。

烤制時要不時翻轉牛排。這樣每一面都能均勻受熱。根據牛排厚度和個人口味調整烤制時間。

溫馨提醒:烤到理想狀態後,取出牛排靜置3至5分鐘。這樣肉汁能均勻分布,讓牛排更鮮嫩。

牛排厚度 回溫時間 烤制時間 熟度
1 inch 1小時 6分鐘 五分熟
1.5 inches 1小時 10分鐘 七分熟
2 inches 1.5小時 15分鐘 全熟

最後,選擇合適的烤制方式很重要,比如直火或是球磨機。遵循這些烤牛排步驟和時間配比,可以大大提高完美翼板牛排的風味和質地。

調味翼板牛排的技巧

喜愛翼板牛排的你,一定要懂得選對香料和醬料。這能大大增加肉的風味,讓用餐變得更加享受。合適的調味讓牛排味道層次豐富,每一口都很驚喜。

選擇合適的香料與醬料

想要做出美味的翼板牛排,要知道哪些香料和醬料最匹配。用迷迭香或百里香能帶來清新的草本味。蜂蜜芥末醬或黑椒醬則讓牛排帶有甜辣或鮮辣的味道,讓烹飪後的牛排更突出。

調配獨特的醃料

自製翼板牛排醃料是烹飪的樂趣之一。常見的醃料有醬油、橄欖油、黑胡椒和大蒜,不僅凸顯牛排味道,也讓肉質鮮嫩。你可以加入辣椒、柑橘皮等,創造獨特醃料,開啟料理新可能。

  1. 提前預熱: 牛排從冷藏拿出後,室溫放30分鐘。這幫助牛排均勻受熱。
  2. 選擇適宜厚度: 切割牛排到2.5至3公分厚,確保煎烤均勻。
  3. 選擇合適的煎鍋: 使用直徑至少25公分的厚底鑄鐵鍋,達到最好的煎烤效果。

解決翼板牛排常見烹飪問題

翼板牛排的大理石紋理豐富,口感柔嫩。但在烹調時,避免煎焦和保持肉質軟嫩往往令人頭疼。學習正確的烹飪技巧和選擇合適的工具,能讓你的烹飪技術大大提升。

如何避免煎焦

防止牛排煎焦的第一步,是選用合適的烹飪器具。我們推薦使用鑄鐵鍋或不沾鍋,並控制好油溫。在放牛排之前,先把鍋加熱到適當溫度,可以快速鎖住肉汁,避免煎焦。

掌握肉質的軟嫩程度

牛排的柔嫩與否,受烹飪溫度、時間及休息時間影響。牛排從高溫取出後,讓它在室溫下休息5到10分鐘。這樣肉汁就能重新分布,使肉質更柔嫩。這是讓牛排更美味的關鍵一步。

以上就是翼板牛排烹飪中的常見問題和解決方法。跟隨這些建議,你也能在家做出餐廳級別的牛排。